素食禪味料理班側寫 Rachel Kao
原來拿著相機，也可以騙吃騙喝喔！
法鼓山舊金山分會Sunnyvale道場，於今年開始陸陸續續的開出一系列的【禪藝課程】，像是瑜珈、太極拳、素食料理班，還有即將開班的花現生活插花班。這美食當前還是最誘惑的，聽說每次網路一開放報名，兩個小時內就額滿唷。我這四肢不勤的阿桑，當然就錯過報名的好時機。沒想到，仗著有台不錯的好相機，假藉照相之名，行騙吃騙喝之實啦。
正式上課是下午兩點鐘，等不及，一點半就早早潛入分會聞香去。只見師姐們各個快手快腳的洗洗切切，那切菜的功夫可是有練過的練家子唷。
還沒吃中飯的我好餓啊，看到一鍋已經煮好的白菜滷口水直往肚裡吞，聰慧的師姊一眼就瞧見我的饞相，好心的要我盛一碗出來先拍照，哇，那拍完後就可以先吃囉。不行啦，雖說飢餓難忍，但還是很有節制的忍下來，因為來上課的菩薩們陸續進來了，得開始拍照了。
首先上場的師姊三兩下地爆香薑末，就把整個屋子裡瀰漫著一股幸福的味道。菩薩們原本還秀氣得坐著看師姐表演，接著一個個拉長頸子，後來乾脆站起來了。
在等待紅燒麵的時間，另一位師姐示範了白菜滷的做法。為了要入味，最好在請客前一天先煮喔，這是師姊的小撇步。手腳俐落的師姊，沒等到白菜滷煮開的時間，竟也變出了我最愛的花生麻糬，真是太神奇了！
還沒完喔，不要以為甜點都做好了，正港ㄟ切工菜要上場囉。您瞧瞧，光是這八碗，可要在廚房裡站上幾個小時。這辣辣的八寶醬拌飯拌麵兩相宜，最重要的是師姐們知道我愛吃辣，全給我打包帶走啦。
師姐們的食譜在此也大方公開，看似簡單的食譜，卻也是他們歷經數次實驗才整理出來的唷。
滷白菜
材料：大白菜一顆，胡蘿蔔，黑木耳，金針菇，乾香菇，豆皮，薑片
作法：1.起油鍋，下薑片，香菇爆香。2.將豆皮、胡蘿蔔、黑木耳下鍋，加少許鹽拌炒。3.聞到爆炒食材後，加入大白菜，再加入金針菇。4.加入一大碗水(用素高湯更棒)，略為翻炒。開小火悶煮20分鐘，白菜呈透明狀，滴些香油提味即可起鍋
花生Mochi
Mochi(麻糬)材料：糯米粉1包，水3杯，油1大匙
作法：將所有材料混合均勻，放進微波爐4分鐘。拌勻，再微波4分鐘
花生粉材料：烤熟的乾花生1杯，白糖1/2杯
作法：花生加白糖放進果汁機打碎
八寶辣醬
材料： 素火腿1 cup，豆干2塊，筍 1大 枝 約 1.5 cup 或煮熟的冷凍筍，紅蘿蔔丁1 cup，乾香菇5-6大朵 (泡軟備用) ，花生1 cup (煮軟備用)，杏鮑菇或黑木耳1 cup ，冷凍熟毛豆½ – 1 cup，薑末少許
辣醬材料：豆瓣醬1大匙，辣豆瓣2大匙，糖少許
作法：
1. 事先將乾花生煮軟 (約需45- 60 分鐘)。2. 筍切丁，用小火煮 (或事先煮熟備用)。3. 把其他所有材料均切成丁狀備用(香菇、豆干、素火腿、紅蘿蔔、杏鮑菇) 。4. 起油鍋爆香香菇丁、豆干丁、素火腿丁，之後再將紅蘿蔔丁、杏鮑菇加入，炒香盛起。5. 起油鍋，爆香薑末，倒入豆瓣醬1大匙、辣豆瓣2大匙炒上色。把所有炒好的料倒入鍋中，加入筍丁、花生、毛豆炒香，拌勻即可起盤
備註:
1. 爆香香菇丁、豆干丁、素火腿的步驟不能省略，一定要炒到有上色，這樣這道菜才會很香。最好一次一種材料，單獨炒香，這樣也可以少放點油
2. 豆瓣醬、辣豆瓣要炒到上色，才可以去掉醬的陳味，並把香味提出來
3. 這道菜可以擺放冰箱多天，做好之後分開裝，要吃的時候再加熱即可
4. 如喜歡有多一點的醬汁拌麵，可以加入香菇醬油膏，加些水再用太白粉芶芡
5. 煮筍的水可以留下來煮湯，例如煮絲瓜湯