2023年十月一日，我第一次在香積當廚助，那次是要準備一百人份皈依大典的午齋。那天大寮非常的忙碌，我主動跟著另一位廚助備菜，結果第一天我就把菜切錯了。那時候內心真的是很惶恐。轉眼之間，廚助也當了二年半，今天第一次參加香積的培訓課程，真的很法喜。
今天有兩句話讓我很震撼的是：
– 主廚不等於是廚藝最好的人。
– 主廚是整體供餐系統的責任人。
在今天以前，我的認知就是：主廚就是個廚藝最好的人。但看了這兩句話之後，突然領悟到：主廚就像是職場上的專案經理，除了要有必須的相關知識之外，更重要的，要知道如何去帶領團隊、了解SOP，才能有效的執行手邊的案子。專案有大有小，就如同我們的供齋量，也是有多有少，就看這個專案經理如何巧妙的去計畫和運用資源，把大小專案完成。而且要有團隊合作的觀念。在這個團隊的每個人都很重要，不能有分別心，要懂得尊重每個團隊成員，並把每個人擺在對的位置，就算專案有失敗的地方，也沒有關係，記得從失敗中學習，下次會做得更好。
今天主講的師姊講的另一句話，讓我感受更深，她鼓勵主廚們：如果看到自己的廚助一直都在廚灶旁邊，請教主廚和觀察主廚怎麼做菜，那表示這位廚助對做菜有興趣，這時主廚可趁這個機會鼓勵這位廚助也拿著鍋鏟炒一次青菜試看看，不用執著於自己是主廚，每道菜都必須要事必躬親。給別人機會也就是給自己機會，是個雙贏的方式。
很感謝道場安排這次香積廚助和主廚培訓的課程，讓我以後更持歡喜心來香積當廚助。我想或許有一天，我也可以試著當那位幫主廚、拿著鍋鏟、炒一道青菜的那個廚助！
◎By Janice Chu
◎圖：法鼓山舊金山道場
