「如是茶到」茶道課初體驗

「如是茶到」茶道課初體驗                                                   趙果修

監院常惺法師以「安心石 平安湯」為主題規劃了一系列讓大家在家安心安身的課程，繼「音樂饗宴」、「花現生活」等「氣質」網路課程後，最新的「如是茶到」也在今天（九月十八日）優雅登場了。

課程一開始，主講的麗滿老師以「如是，如是，如是泡茶，如是喝茶，茶就是茶，茶還是茶」為開場，説明這裏所指的「茶dào」是「到達」的「到」以及「倒茶」的「倒」；因緣具足了，大家到了，茶也到了，老師也到了。老師指出，喝茶就像人生，生活越回到簡單，就能越單純，品味到當下的真滋味。透過茶，可以來「觀」照自己的身心覺受，簡單來説，也就是「茶到了，就喝；緣到了，就去。」

茶道裏有所謂的「茶還未到，水要先行」，今天的第一堂課就是教大家怎麽取水及煮水。

水對於茶的湯色、香氣、滋味有三大影響，包括：水質、水的軟硬度及ph值。好的水質，需具備三大要件：清——水質乾淨清澈，活——水源為常流動的水，輕——水的硬度低。根據這個標準，「梅上雪、松上雪」是泡茶的上品水，露水次之，多數的江河及井水都不適合泡茶。至於人工處理過的水，則以優質山泉水最好，其次是礦泉水，再來是純淨水或蒸餾水，自來水最好要先煮沸蒸發氯氣後再使用。

今天最有趣的部分是如何煮水，我終於知道原來煮水是大有講究的！

古人用「蝦眼」、「蟹眼」、「魚眼」、「湧泉連珠」及「騰波鼓浪」來形容水沸騰的程度。「蝦眼」的水溫約在50°C到90°C之間，此時水面上會泛起如蝦的眼睛的小氣泡。「蟹眼」的溫度在90°C到92°C之間，冒起的氣泡如蟹的眼睛。「魚眼」的溫度在92°C到96°C之間，此時會冒出如魚眼般的氣泡。「湧泉連珠」是指水溫達到96°C到99°C之間，邊緣有如湧泉一般不停冒泡，而壺底的氣泡則猶如珠串相連一般。以上四種溫度的水稱爲「萌湯」，是適合泡茶的水溫。如果水煮沸到100°C像「騰波鼓浪」般不斷地翻滾，那就已經煮過頭了，這樣的水稱作「老水」，不適合用來泡茶。

麗滿老師爲了讓我們身歷其境地體會煮水時的水溫和水聲，仔細錄製了不同材質的容器煮水時的狀態。除了氣泡大小之外，我們也聽到不同的聲音，例如水溫到達「魚眼」時，會伴隨著細微的聲音，宋代大文豪蘇東坡給了它一個好聽的名稱：「松風鳴」。

這次的體驗課讓我大開眼界！天天都在煮水的我，從沒有細心地去觀察過水溫的變化對茶湯的滋味有什麽影響，這樣的粗心，只能用「牛飲」來自我解嘲了。原來，煮水也有禪法，所謂的「當下一壺茶，無處不禪風」。你必須全神貫注地觀察氣泡、聲音的些微變化，才能找到最適合的溫度。這個過程，只要心一散亂，這一壺水可能就從「蟹眼」一下子變成「騰波鼓浪」，所以「一心多用」在此是完全行不通的。

今天的課程十點鐘一到線上開放進入，不一會兒，參與人數立刻達到100人，可以用「秒殺」來形容參與的踴躍程度。有趣的是，之前的花藝課和音樂課，幾乎清一色的都只有師姊參加，今天的茶道課終於見到師兄們也上線參加，讓常惺法師不再是唯一的「綠葉」了！

感恩麗滿老師和一起協助的另外兩位老師，在台灣的凌晨時間爲我們上課！

大家一定要把握如是因緣，期待下週五早上十點「大家到了，茶也到了，老師也到了！」